Eten uit de volkstuin » Recepten

Pissaladière met eigen uitjes

Marleen — Sun, 30 Aug 2009 10:57:08 +0000

De eerste uitjes zijn geoogst en hangen buiten te drogen. En van mijn eigen uitjes ga ik natuurlijk pissaladière (provencaalse uienpizza) maken.

Zo maak je pissaladière:
Meng 250 gram bloem met 100 ml olijfolie en 125 ml water. Kneed het tot een deegbal. Leg het deeg een kwartiertje op een warme plek om te laten rijzen. Snij de uien in ringen en bak ze op een middelhoge vuur. Voeg een eetlepel honing en een eetlepel suiker toe en laat de uien 30 minuten karameliseren. Voor een mooie kleur kan je een sliertje geweekte saffraan toevoegen. Rol het deeg uit zodat het op een bakplaat past en leg daarop de uien, ansjovis en olijven. Bak de uienpizza op 220 graden in 20 minuten gaar.

Gerelateerde berichten

Clafoutis aux pruneaux

Marleen — Fri, 21 Aug 2009 14:56:13 +0000

Samen met mijn zoontje heb ik van de pruimen een eenvoudige clafoutis uit Wilde venkel & rabarber gebakken.
Meng 75 gram bloem, 50 gram suiker, een zakje vanillesuiker, snufje zout met vier eieren. In het recept staat zes eieren maar ik vind dat iets te veel. Voeg 250 ml melk toe en mix het geheel tot een mooi beslag.

Doe de gehalveerde pruimen met de bolle kant in een ingevette taartvorm, giet het beslag erover en bak de pruimentaart op 200 graden in 45 minuten gaar.

Serveren met poedersuiker en een klodder slagroom!

Foto’s genomen door mijn zoontje Olav (zes jaar)

Gerelateerde berichten

Salsa Maro – tuinbonenpuree

Marleen — Sat, 13 Jun 2009 20:41:12 +0000

Voor onze picknick in eigen tuin: Salsa Maro. Met verse tuinbonen (dubbel gedopt), scheut olijfolie, parmazaanse kaas, pijnboompitten, verse munt en drie ansjovisjes uit blik (de rest ging op de Pissaladière). Lekker dik op een stuk ciabatta. Gelukkig kan ik nog een keertje oogsten!
Compleet gemaakt met een makkelijke pastasalade met bleeksederij, gerookte kipfilet, pijnboompitten en pestodressing. En natuurlijk rosé en wit-bier. Wat een lekkere tuindag!

Gerelateerde berichten

Tuinbonen puree

Marleen — Fri, 05 Jun 2009 19:41:25 +0000

Van de eerste oogst tuinboontjes heb ik puree gemaakt. Geserveerd als pesto met brood. Daarbij heb ik een snelle vis-barbecue bedacht. De puree vond ik erg lekker, heel wat anders dan de tuinbonen die ik voeger als kind at.

Zo heb ik het gemaakt:
De tuinbonen doppen en even kort blancheren. Het buitenste schilletje laat dan makkelijk los. Met een staafmixer heb ik de groene boontjes met een teentje knoflook, wat verse munt en scheut olijfolie gepureerd. Het is wel bewerkelijk, die tuinbonen dubbel doppen maar het resultaat is een frisse pesto op stokbrood.

Van de volgende oogst wil ik Salsa Maro maken door er parmazaanse kaas en ansjovis aan toe te voegen. Ook lekker bij de picknick. En bij Pissaladière (provencaalse uienpizza met ansjovis).